Je suis artisan fromagère, c'est-à-dire que je vais chercher le lait à la traite chez des producteurs locaux et je le transforme dans ma fromagerie en divers fromages.

Je travaille avec du lait de vache qui vient d'à coté de Mirepoix (certifié en Agriculture Biologique), avec du lait de brebis qui vient d'à coté de Lavelanet et du lait de chèvre (en conversion bio) qui vient d'à coté de mon village.